Was ist haloumi und welche gerichten gibt es damit

Haloumi, Halloumi oder Hellim ist ein Käse, der in den Ländern des östlichen Mittelmeerraums verbreitet und sehr beliebt auf Zypern ist - man könnte sagen, dass es eine Marke der Insel ist.

Er wird aus einer Mischung aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt, manchmal mit Zugabe von Kuhmilch, die den Zustand von Quark erreicht hat, bevor sie in Salzwasser gelegt wird. Er hat eine weiße Farbe und eine schichtartige Textur.

Halloumi wird sowohl von lokalen Bauern als auch von großen Unternehmen hergestellt. Im Handel ist er als lose Ware und in 250g Packungen erhältlich und wird in Salzlake gelagert.

Normalerweise hat er einen leicht gesalzenen Geschmack, aber man kann auch Produkte mit einem höheren Salzgehalt finden. Manchmal findet man in den Käseschichten Minzblätter - sie verleihen dem Käse einen besonderen Geschmack und wirken antiseptisch.

Dank seiner hohen Schmelztemperatur kann er gegrillt oder gebraten werden. In dieser Form wird er am häufigsten in Gerichten verwendet oder als eigenständiges Gericht serviert.

WIE MAN HALOUMI AUF ZYPERN ZUBEREITET:

• mit Gemüse;
• als Salat;
• in Backwaren verwendet;
• in Desserts eingefügt.

Haloumi mit Gemüse

Traditionell wird Haloumi gegrillt, aber eine normale Pfanne funktioniert auch zu Hause. Der Käse sollte in Scheiben von etwa 1 cm Dicke geschnitten und in eine bereits erhitzte Pfanne gelegt werden, dann wird er schneller gebräunt. Zum Braten kann man Pflanzenöl oder Butter verwenden.
Servieren Sie den fertigen Haloumi mit frischem oder gebratenem Gemüse, Nüssen oder Früchten - die Variationen sind fast grenzenlos.

Salate mit Haloumi

Haloumi ist ideal als Füllung für Gemüsesalate. Solch einen Salat bekommen Sie in vielen Restaurants auf Zypern, aber Sie können ihn auch leicht zu Hause zubereiten. Zum Beispiel, um für zwei Personen zu kochen, benötigen Sie eine Packung leicht gesalzenen Haloumi-Käse 250 Gramm, eine kleine Zwiebel, eine halbe Standarddose süßer Konservenmais, 8-10 große Salatblätter, eine große Tomate oder 5-6 Kirschtomaten, eine Gurke, eine Paprikaschote, schwarzer Pfeffer, Olivenöl zum Abschmecken nach Geschmack. Schneiden Sie den Haloumi in Scheiben und braten Sie ihn an, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und würzen Sie mit Öl oder Ihrem Lieblings-Salatdressing.

Backen mit Haloumi

Zusammen mit Füllungen aus Hackfleisch, Eiern, Kartoffeln und Pilzen ist Haloumi eine beliebte Füllung für Gözleme - türkische Fladenbrote. Es wird oft mit Spinat und anderen Grüns gemischt.

Desserts mit Haloumi

Aus Haloumi wird ein heißes arabisches Dessert namens Kunafa zubereitet. Für die Zubereitung wird Kadaif-Teig (ein Teig aus dünnen Fäden, ähnlich wie Vermicelli) verwendet, den Sie in lokalen Supermärkten finden können. Die Teigschichten wechseln sich mit Käse ab und werden mit heißem Sirup übergossen.