Παλούζε: παραδοσιακό κυπριακό επιδόρπιο

Αυτό το κυπριακό επιδόρπιο είναι δημοφιλές τόσο στο βόρειο όσο και στο νότιο τμήμα του νησιού, αλλά οι βόρειοι θεωρούν ότι προέρχεται από την Οθωμανική Αυτοκρατορία.

• Προετοιμασία Παλούζε
• Συχνές Ερωτήσεις

Προετοιμασία Παλούζε

Το γλυκό παρασκευάζεται από χυμό σταφυλιού, και έτσι γίνεται κυρίως στο νότιο τμήμα. Στο βόρειο τμήμα, συχνά χρησιμοποιούν νερό και γάλα, ενώ προσθέτουν και άμυλο.

Στον χυμό ή το μείγμα νερού και γάλακτος προστίθεται αλεύρι σε αναλογία 1 προς 8 και βράζεται, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, το ρίχνουν σε φόρμες και προσθέτουν πεκμέζ ή αμύγδαλα — το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Υπάρχουν επίσης παραλλαγές της παλούζε με διάφορους χυμούς: κερασιού, δαμάσκηνου, λεμονιού και φράουλας, ανάλογα με το τι φυτρώνει καλύτερα σε κάθε περιοχή.

Συχνές Ερωτήσεις για την Παλούζε

Πώς αλλιώς καταναλώνεται η παλούζε;

Στην ουσία, αυτό το μείγμα είναι μια προετοιμασία για το σουτζούκι, το αντίστοιχο της τσούρτσχελας. Τα καρύδια, που έχουν περαστεί σε κλωστή, βουτούν στο διάλυμα και ξηραίνονται, και έτσι επαναλαμβάνεται η διαδικασία αρκετές φορές.

Υπάρχουν φεστιβάλ Παλούζε στην Βόρεια Κύπρο;

Στο βόρειο τμήμα του νησιού, στην περιοχή Λεύκης, διεξάγεται κάθε χρόνο το φεστιβάλ Παλούζε. Επιπλέον, στη χερσόνησο Καρπασί διοργανώνεται επίσης το φεστιβάλ σταφυλιού Μεχμέττζικ, το παλαιότερο φεστιβάλ στη χώρα, και η παλούζε εκεί είναι ένα από τα κυριότερα εδέσματα.

Αν εγγραφείτε στα νέα μας στο κανάλι του Telegram, θα μπορείτε να λαμβάνετε πληροφορίες για εκδηλώσεις στη Βόρεια Κύπρο εκ των προτέρων και να μην χάσετε τίποτα ενδιαφέρον!