Kas ir čakistes ziemeļos Kiprā un kā to patērē?

Šīs zaļās oliwas ir viena no salas ģastronomiskajiem simboliem un tiek marinētas īpašā veidā.

• Kas ir čakistes
• Čakistu pagatavošana
• Čakistu servēšana
• Bieži uzdodamie jautājumi

Kas ir čakistes

Tas ir agrīni novāktas zaļās oliwas, kas novāktas noteiktā laikā un marinētas īpašā veidā.

Vākšanas periods parasti sākas oktobrī, kad parādās pirmās zaļās olivu augļi. Tie tiek vākti vai nu šūšanai zariem virs lapām, kas izklātas ap kokiem, vai arī roku.

• Vākšanas sākumu var uzzināt no Olivu festivāla, kas sākas šajā laikā.

Čakistu pagatavošana

1. Pirmkārt, labi nomazgājiet olivas un izkaltējiet tās saulē.
2. Rudens zaļās olivas sadala pusē speciālā akmeņa vai cirvja palīdzībā, bet kauliņi paliek neaizskartā stāvoklī, lai ūdens var ievilkties olivās.
3. Ielieciet olivas šķūnī un ielejiet pietiekami daudz ūdens. Tās jāpaliek ūdenī sešus dienas, un ūdens jāmaina ik dienu.
4. Šķīdiniet ūdenī pietiekami biezu sāli. Lai pārliecinātos, ka ūdenī ir nepieciešamais daudzums sāls, nolaist jaunu olu. Ja ola plavas un tās daļa rada no ūdens, tas nozīmē, ka viss ir pareizi.
5. Pievienojiet trīs citronu sulas un ielejiet puskaroti oliņu eļļas virsū.

Pēc mēneša tās ir gatavas patērēšanai.

Čakistu servēšana

Izmantojot nepieciešamo skaitu olivu no burtnīcas, izplūciet tos ar aukstu ūdeni, lai noņemtu sāli. Samaisiet nedaudz oliņu eļļas ar citrona sulu, sagrieztu koriandru un saplīstošu ķiploku. Uzlējiet šo maisījumu virs zaļajām olivām un servējiet.

Servējiet kopā ar maizes gabaliņiem (lai absorbētu sulu), tomātiem, fetu sienu vai ceptu halumisienu sienu, homosi un marinētiem dārzeņiem.

Čakistes tiek izmantotas gan salātēs, gan kā neatkarīga uzkodas.

• Svarīgi: olivas jāēd trīs dienu laikā pēc tam, kad tās ir atdalījušās no marinādes, citādi tās garša radikāli mainīsies.

Bieži uzdodamie jautājumi par čakistiem

Kur var nopirkt čakistes ziemeļos Kiprā?

Tas ir ļoti populārs uzkods, un to var atrast gandrīz visur - no kafejnīcām un restorāniem līdz veikaliem jebkurā līmenī. Čakistes parasti tiek pārdotas lielos plastmasas burtnīcās (kā redzams attēlā augšā), tieši marinādes vidē, bet reizēm - vakuumpakojumā, kas ir ērti, lai to nopirktu kā suvenīru.

Kad ir vislabāk vākt olivas čakistiem?

Tas ir pirmais ziemas olivu ražas periods, kas parasti notiek oktobra sākumā. Tomēr atkarībā no laika apstākļiem datumi var mainīties. Varat orientēties pēc Olivu festivāla ziemeļos Kiprā.

Kas vēl tiek marinēts ziemeļos Kiprā?

Pieņemtais ēdiens ir marinētie graudu rieksti. Šo delikatesu pagatavo, izmantojot pusnovērtētus graudus, kas pēc marinādes un žāvēšanas kļūst melni.

Pievienojieties mūsu Instagram un Telegram kanālam, lai uzzinātu visinteresantāko par virtuvi ziemeļos Kiprā!