Co to jest haloumi I jakie potrawy z niego występują

Haloumi, halloumi lub hellim to ser popularny w krajach wschodniego Morza Śródziemnego, a szczególnie na Cyprze - można powiedzieć, że jest to marka tej wyspy.

Produkowany jest z mieszanki koziego i owczego mleka, czasem z dodatkiem krowiego, które doszło do stanu twarogu przed umieszczeniem go w solance. Ma biały kolor i warstwową teksturę.

Halloumi jest produkowany zarówno przez lokalnych rolników, jak i duże firmy. W sklepach dostępny jest na wagę i w opakowaniach po 250 g, przechowywany w solance.

Zazwyczaj ma słonawy smak, ale można również spotkać produkt o wyższej zawartości soli. Czasami w warstwach sera można znaleźć listki mięty - nadają serowi specjalny smak i działają antyseptycznie.

Dzięki wysokiej temperaturze topnienia może być smażony na grillu lub na patelni. W takiej formie najczęściej jest używany w potrawach lub podawany jako samodzielne danie.

JAK PRZYGOTOWUJĄ HALOUMI NA CYPRZE:

• z warzywami;
• w formie sałatek;
• używają go w pieczywie;
• dodają do deserów.

Haloumi z warzywami

Tradycyjnie haloumi smaży się na grillu, ale w domu można go smażyć na zwykłej patelni. Ser należy pokroić na plastry o grubości około 1 cm i wyłożyć na już rozgrzaną patelnię, wtedy szybciej się zarumieni. Do smażenia można użyć oleju roślinnego lub masła.
Podawaj gotowe haloumi z świeżymi lub smażonymi warzywami, orzechami lub owocami - możliwości są prawie nieograniczone.

Sałatki z haloumi

Haloumi jest idealny jako dodatek do sałatek warzywnych. Taki sałatka podawana jest w wielu miejscach na Cyprze, a można ją również łatwo przygotować w domu. Na przykład, aby przygotować dla dwóch osób, potrzebujesz jedno opakowanie słonawego sera haloumi 250 gram, jedną małą cebulę, połowę standardowej puszki słodkiej kukurydzy, 8-10 dużych liści sałaty, jednego dużego pomidora lub 5-6 pomidorów cherry, ogórek, strąk papryki, czarny pieprz, oliwę do smaku. Pokrój i usmaż haloumi, dodaj do niego pozostałe składniki i polej oliwą lub ulubionym sosem do sałatek.

Pieczywo z haloumi

Haloumi, obok farszów z mięsa mielonego, jaj, ziemniaków i grzybów, jest popularnym dodatkiem do gözleme - tureckich placków. Często jest mieszany ze szpinakiem i innymi ziołami.

Desery z haloumi

Z haloumi przygotowuje się gorący arabski deser kunefe. Do jego przygotowania używa się ciasta kadaif (ciasto z cienkich nitek, podobne do makaronu), które można znaleźć w lokalnych supermarketach. Warstwy ciasta przeplatają się z serem i polewają gorącym syropem.