Tradycyjne dania zimowe na Cyprze

Głównym świątecznym daniem dla Cypryjczyków jest świnka. Według najprostszego przepisu, zwyczajowo piecze się ją na rożnie w Wigilię w gronie rodziny. Jednak druga wersja tego dania jest bardziej skomplikowana, gdzie świńskie prosię jest przygotowywane przy użyciu specjalnej techniki. Kilka dni przed świętami, tusza jest krojona i marynowana w winie z solą i kolendrą. Następnie kawałki mięsa są suszone i wędzone nad ogniem. Cały proces trwa kilka dni, ale jest to jedno z najlepszych dań wieprzowych na Cyprze. Nawiasem mówiąc, uważa się, że świąteczna świńska w winie przynosi pokój, pieniądze i zdrowe potomstwo do domu.

Tradycyjnym noworocznym daniem dla Cypryjczyków jest vasilopita. Jest to ciasto dla lokalnego Mikołaja - Vasilisy, do którego podczas pieczenia zawsze dodawano monetę. W przeszłości wierzono, że Dziadek Vasilis przychodzi do domu zmęczony i głodny. Dlatego pod choinką zostawiano dla niego kawałek vasilopity i kieliszek czerwonego wina, aby uspokoić mityczną postać i zapewnić pomyślny rok. Rano otwierano prezenty, zjadano ciasto, a ten, kto dostał kawałek z monetą, uważany był za szczęściarza.

6 stycznia, w dniu Objawienia Pańskiego na Cyprze, tradycyjnie przygotowuje się kserotianę lub loukoumades - pyszne słodkie wypieki. W wioskach nadal obyczajem jest rzucać danie z bułeczkami na dach swojego domu. Jest to tradycja łagodzenia złych duchów, rodzaj okupu, aby przez cały rok nie dokuczały ani nie przysparzały kłopotów. Jednak dzisiaj w Dzień Objawienia Pańskiego po prostu przyjemnie jest delektować się kserotianą i loukoumades - tradycyjnym jedzeniem na Objawienie Pańskie.

Tradycyjne cypryjskie dania świąteczne i noworoczne są łatwe w przygotowaniu, dlatego każdy może spróbować zanurzyć się w lokalną kulturę i upiec świńską lub upiec vasilopitę.