Кипрский специалитет: маринованный грецкий орех

На Кипре много удивительных растений, которые на первый взгляд и не скажешь, что съедобны. Хотя к грецкому ореху многие привыкли, но вряд ли вы раньше употребляли его в таком виде, как это делают на Северном Кипре.

• Что из себя представляет чёрный орех
• Как замариновать
• С чем подавать
• Частые вопросы

Черный маринованный грецкий орех

Да-да, иначе его называют чёрным, поскольку после маринада и сушки он приобретает такой цвет. Для приготовления деликатеса используют наполовину созревшие грецкие орехи — важно чтобы он уже был покрыт толстой зелёной кожурой, но ещё не образовалась твердая скорлупа.

Как замариновать грецкий орех?

Нужно проткнуть вилкой орехи, затем поместить их в солёную воду на 8-9 дней. После засолки их нужно выложить на солнце — именно тогда они приобретают чёрный цвет. Затем разложить орехи по банкам и залить уксусом с добавлением чёрного перца, имбиря и сахара (маринад предварительно довести до кипения). Затем отправить банки в прохладное место, температура не должна превышать 18 градусов.

С чем подавать маринованный грецкий орех?

Блюдо подают как лёгкую закуску самостоятельно, так и под аккомпанемент мясных нарезок или сыра. В качестве добавления к мясу в пирогах отлично сочетаются с говядиной и телятиной. Также маринованные грецкие орехи неплохо дополняют блюда с морепродуктами.

Частые вопросы о необычных продуктах Северного Кипра

Что делать, чтобы орехи остались зелёными?

Для этого их не нужно высушивать на солнце и в целом не подвергать воздействию солнечных лучей.

Какие ещё есть нестандартные съедобные растения?

На Северном Кипре в пищу также употребляют кактус опунцию — мы уже рассказывали про блюда из этого растения. Кроме того, на острове собирают плоды рожкового дерева (кэроб) и производят из него различные деликатесы.

Читайте наши новости в Телеграм-канале, где мы рассказываем в том числе и о фестивалях грецкого ореха, а также о других интересных событиях на Северном Кипре.