Знаменитое кипрское мезе

Легендарная кипрская закуска, без которой не обходится ни одно застолье. Из чего состоит и в каких случаях подаётся.

• Мезе на Кипре
• Из чего состоит мезе
• Напитки для мезе
• Где подают мезе
• Подача мезе

Мезе на Кипре

Мезе (по-гречески edesma) — это небольшие блюда или закуски, которые подаются в качестве сопровождения к напиткам или алкоголю. Слово происходит от персидского слова «masse», означающее вкус.

Мезе распространены, помимо Греции, в других странах Восточного Средиземноморья и Ближнего Востока, таких как Турция, Сирия, Ливан и Иран.

Мезе также называют мезедакия, мезекликия и иногда бинкеликия.

Из чего состоит мезе

Типичными закусками греческой кухни являются алипаста, оливки, различные салаты, такие как цацики, сырный салат, тарамосалата, осьминог, саганаки, пастрами, фасоль, сардины и т. д. Обязательно наличие хлеба. Расширенный состав представлен ниже, но он может варьироваться от заведения к заведению.

• Сыры: фета, желтые твёрдые и полутвёрдые сыры, саганаки
• Салаты: цацики, тиросалата (Тирокаутери), тарамосалата, салат из баклажанов, русский салат, летний салат
• Рыба и морепродукты: сардина, копченая рыба, сельдь, скумбрия, лосось, ракообразные и моллюски, осьминог, креветки, крабовое мясо
• Мясные закуски: салями, фрикадельки или тефтели, сырокопченая колбаса, пастрами (бастурма)
• Другие закуски: оливки, фасоль, огурцы, помидоры

Напитки для мезе

Стоит сказать, что мезе наоборот — закуска к напиткам. Но будет также уместно и рассказать про традицию наоборот.

На Кипре мезе, как правило, сопровождаются узо, ципуро, вином, рециной и пивом. Словом, почти любыми алкогольными напитками.

Закуски, подающиеся к мезе, обычно соленые, по одной из версий — чтобы стимулировать употребление алкоголя.

Где подают мезе

Мезе подают практически во всех греческих и средиземноморских ресторанах, но в Греции и на Кипре их также подают в ресторанах, которые обычно называют mezedopoleia, а также в специализированных магазинах, таких как ouzeri (для узо) и tsipouradika (для ципуро).

Подача мезе

Мезе обычно подается на нескольких маленьких тарелках, каждое блюдо — на отдельной. При этом предполагается, что почти все блюда будут употребляться, намазанными на хлеб (кроме оливок, разумеется).

После подачи мезе, как правило, официант приносит основное блюдо. Часто — когда мезе ещё на тарелках, так что будьте готовы скомпоновать всё на столе.

Подписывайтесь на наш Инстаграм и Телеграм — там мы рассказываем много полезного и интересного про локальные кипрские продукты и многое другое!