Василопита - традиционный новогодний пирог киприотов

Вкусная греческая новогодняя выпечка с красивой историей и интересным ритуалом, связанным с деньгами. На Кипре пирог также известен как Василопулла.

• Василопита на Кипре
• Традиционная подача
• История и легенда
• Рецепт пирога
• Вопросы

Василопита на Кипре

Василопита — новогодний пирог в Греции и на Кипре, который содержит спрятанную монету или безделушку, приносящую удачу получателю. В Греции и на Кипре он ассоциируется с днем святого Василия Великого, 1 января, но в некоторых регионах традиции, связанные с пирогом со спрятанной монетой, приурочены к Богоявлению или Рождеству.

Пирог готовят из разного теста, в зависимости от региональных и семейных традиций. В некоторых семьях вместо теста готовят заварную основу, называемую галатопита (буквально — молочная пита). Пирог также известен как хронопита, что означает «новогодний пирог».

Традиционная подача Василопиты

Когда готовится Василопита, вместе с ингредиентами запекается монетка. Когда начинается празднование, обычно в первый день Нового года, хлеб традиционно разрезает старший член семьи, и тот, кто получает часть пирога, содержащую монету, считается благословенным на Новый год.

Каждая порция Василопиты распределяется следующим образом: Первая порция отрезается в память об Иисусе Христе, вторая — в память о Деве Марии, третья — в честь святителя Василия Великого, остальные порции отрезаются для членов семьи, начиная со старшего. Также можно отрезать части для церкви, дома, путешественника, гостя и бедного.

Легенда про Василопиту

Эта вековая традиция зародилась в четвертом веке, когда святой Василий Великий, будучи епископом, захотел раздать деньги бедным в своей епархии. Желая сохранить их достоинство, чтобы это не выглядело как попрошайничество, он поручил нескольким женщинам испечь сладкий хлеб, в который положил золотые монеты. Таким образом, семьи, разрезая хлеб, чтобы подкрепиться, были приятно удивлены, обнаружив монеты.

Интересный момент. Считается, что святой Василий был первым человеком, который основал сиротский приют для маленьких детей и первую в мире христианскую больницу.

Рецепт пирога Василопита

Ингредиенты

• 1 чашка сливочного масла
• 2 чашки сахара
• 7 разделенных яиц
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 чашки муки
• 3 чайные ложки пекарского порошка
• 1 чашка молока
• 1 чашка дробленого миндаля
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 пакетик цельного бланшированного миндаля

Приготовление

1. Сливочное масло и сахар взбивайте в течение 10 минут, добавьте яичные желтки и ароматизаторы.
2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме яичных белков.
3. В отдельной миске взбейте яичные белки до однородности.
4. Добавьте взбитые яичные белки. Хорошо перемешайте.
5. Смажьте жиром круглую форму для выпечки (на это соотношение подойдёт 30 сантиметров в диаметре).
6. Вылейте тесто и положите в него монету, лучше тонко завернутую в алюминиевую фольгу, затем вручную выложите по периметру поверхности цельный бланшированный миндаль. Также можно написать наступивший год в центре пирога.
7. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 45 минут.

Вопросы про еду на Кипре

Какие ещё есть традиционные пироги к праздникам?

Самым известным кроме Василопиты или Василопуллы на Кипре является Флауна. Этот пирог выпекается на Пасху.

Какие есть популярные мясные блюда на Кипре?

В первую очередь это мусака (баклажанно-мясная запеканка), клефтико (ягненок, приготовленный в глиняной печи), стифадо (тушенная в красном вине и томатном соусе говядина) и шефталья (колбаски из фарша в натуральной оболочке).

Какие есть известные сыры кроме халуми?

Самый популярный после халуми сыр — Анари. Это свежий сыр из мягкой сыворотки, образующейся при производстве некоторых других сыров на Кипре, в том числе и халуми.

Подписывайтесь на наш Инстаграм и Телеграм — там мы рассказываем много полезного и интересного о еде и продуктах на Кипре!