Geleneksel Kuzey Kıbrıs Tatlısı; Sulu Muhallebi
Sulu Muhallebi, benzersiz bir tada ve aromaya sahip Ortadoğu ve Orta Asya tatlısıdır.
Bu tatlı, Kıbrıs'ta ortaya çıkmıştır ancak Lübnan ve Türkiye gibi komşu Ortadoğu ülkelerinde de farklı versiyonları bulunmaktadır. Türkiye ve Kıbrıs'ın Kuzeyi'nde bu tatlı aynı zamanda, muhallabia veya mahallebi olarak da bilinir.
Türkçe'den çevrildiğinde, bu isim "pişmiş krem" anlamına gelir. Diğer bir teoriye göre, "muhallebi" kelimesinin kökeni Arapça "karıştırılmış" veya "karıştırılabilir" kelimesinden gelmektedir.
MUHALLEBİ ÇEŞİTLERİ
Dünyanın farklı bölgelerinde muhallebi, birbirinden farklı yemekler olarak algılanmaktadır. Bu, peynirli ve yağlı hamur işi, fıstıklı sakız veya puding bile olabilir. Ancak Kıbrıs ve Türkiye'de bu yemek, gül suyunda yüzen jöle benzeri bir madde olarak algılanır.
MUHALLEBİ İÇİN MALZEMELER
- süt/su
- mısır unu veya pirinç unu veya nişasta
- gül suyu veya gül şurubu
- vanilya
- şeker
MUHALLEBİ HAZIRLAMA YÖNTEMİ
5 bardak su veya sütü bir tencereye koyun ve ocağa alın. Altıncı bardak suyu ayrı bir kaseye koyun ve içine mısır ununu(dilediğiniz unu kullanabilirsiniz.) karıştırın. Tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya ve koyulaşmaya başlayana kadar ısıtın. Birkaç dakika sürekli karıştırarak kaynatın.
6 küçük kaseyi soğuk suyla yıkayın (ıslak olmalılar). Her ıslak kaseye bir kepçe karışım ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından kaseleri buzdolabına koyun. Ertesi gün büyük bir kase alın ve içine soğuk su doldurun. Ek aroma için, 5 bardak suyu kaynatmadan önce içine 4 yemek kaşığı gül suyu ve 2 çay kaşığı şeker ekleyin.
MUHALLEBİ SUNUMU
Muhallebi kaselerini alın ve her birini su dolu kaseye ters çevirin. Üzerine bir kaşık şeker ve bir kaşık gül suyu serperek servis yapın. Alternatif olarak gül şurubu da eklenebilir. Muhallebiyi hazırladıktan sonraki gün tüketmek tazeliğini ve dokusunu korumak için iyi bir yöntemdir.
KUZEY KIBRIS MUTFAĞI VE MUHALLEBİ HAKKINDA SIKÇA SORULAN SORULAR
Muhallebiyi vejetaryenlerin tüketmesi mümkün mü?
Hayvansal ürünleri çıkararak ve vegan alternatifler kullanarak tarifi uyarlamak mümkündür. Bu yüzden tarifte hem süt hem de su kullanılmaktadır.
Kıbrıs'ta başka hangi ilginç tatlılar var?
Bunlara örnek olarak; palüze verilebilir. Kuzeyliler bu tatlıyı Osmanlı İmparatorluğu'ndan geldiğine inanırken, Güneyliler bu konuda hemfikir değil. Her durumda, denemeye değer olan bu tatlı hakkındaki bilgilere palüze adlı içeriğimizden ulaşabilirsiniz. Ayrıca tatlı olarak sunulan marine edilmiş cevizin de iyi bir alternatif olduğunu bu linkte açıkladık.
Kuzey Kıbrıs'taki festivaller, çeşitli ürünler ve en ilginç olaylar hakkında haberlerimizi Telegram kanalımızda okuyun.
Yazar
Yekaterinburg'da doğup büyüdü, 40'tan fazla ülkeyi ziyaret etti, bir süre Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşadı ve 2022'de Kuzey Kıbrıs'a taşındı. Eğitim: Urallar Devlet Üniversitesi (şimdi Urallar Federal Üniversitesi), Siyaset Bilimi ve Sosyoloji Fakültesi. Profesyonel…