Rakı: Kuzey Kıbrıs'ın ünlü alkollü içeceği

Bu içecek sadece Türkiye'de değil, Türk Kıbrıslıların yaşadığı Kuzey Kıbrıs'ta da popülerdir. Her yerde bulunabilir, ancak tadı kişisel tercihlere bağlıdır.

Kıbrıslı Türkler rakıya "aslan sütü" der ve bunu herhangi bir olayı kutlamak, bir acıyı bastırmak ya da bazen sadece aperatif olarak tüketmek için içerler.

• Rakı Üretimi
• Rakı Tüketimi
• Rakı Benzerleri
• Rakı mı Rakija mı?
• Sıkça Sorulan Sorular

Rakı Üretimi

Farklı bölgelerde rakı, farklı meyvelerden yapılır, ancak ana bileşenler üzüm, incir ve eriktir. Standart rakı üzümden yapılırken, incir rakısı özellikle Türkiye'nin güney illerinde popülerdir.

Türk rakısı iki şekilde üretilir: biri kuru üzümden, diğeri taze üzümden yapılır. Örneğin, Yeni Rakı kuru üzümden, Tekirdağ Rakısı ise taze üzümden üretilir.

Bu içecek ilk olarak Osmanlı gezgini Evliya Çelebi tarafından 1630 yılında seyahatleri sırasında kaydedilmiştir. Çelebi, rakı üretimini sadece Osmanlı İmparatorluğu'nun uzak bölgelerinde değil, İstanbul'da da gözlemlemiştir.

19. yüzyılın sonlarına kadar rakı üretimi yalnızca "ev yapımı" olarak gerçekleştirilmiş, endüstriyel üretim yapılmamıştır.

Rakı Tüketimi

Rakı en iyi düz silindirik bardaklarda ve soğuk olarak içilir. Su ile karıştırılarak, sade soda veya maden suyu ile de tüketilebilir. Oldukça güçlü bir içecek olduğu için (%40–50), genellikle seyreltilir.

Anason içerdiği için rakı, suyla karıştırıldığında rengini değiştirir ve süt beyazı bir görünüm alır. Bu yüzden "aslan sütü" olarak adlandırılır. "Aslan" kelimesi Türkçe'de güçlü ve cesur bir kişiyi ifade eden mecazi bir anlam taşır, bu nedenle bu ifade "güçlüler için süt" anlamına gelir.

Rakı her restoranda servis edilir ve genellikle soğuk mezeler, et veya taze balıkla birlikte sunulur. Akşam yemeklerinden önce aperatif olarak da servis edilir. Ayrıca kırmızı et yemekleriyle, örneğin kebaplarla birlikte popüler bir eşlikçidir ve bazen şalgam suyu ile servis edilir.

Yerel halk, uzun yemeklerde her bardaktan sonra Türk çayı içilmesini tavsiye eder — çay, rahatlatıcı bir etki sağlayarak bir sonraki tura hazırlık yapmanızı sağlar.

Rakı Benzerleri

Üretim ve tat açısından benzer içecekler arasında Yunan uzo, Fransız pastis, İtalyan sambuca, Balkan mastikası, Bulgar anasonlikası ve Orta Doğu arakı bulunur. Rakı isminin, araktan türediği düşünülmektedir.

Rakı mı Rakija mı?

Temel bilgilerle başlayalım. Birçok kişi Türk rakısı ile Balkan rakijasını aynı şey zanneder. Ancak bunlar tamamen farklı içeceklerdir.

Türk rakısı, üzümün damıtılmasıyla elde edilen ve mutlaka anason içeren güçlü bir alkollü içecektir. Balkanlar'da rakija yapımında üzümün yanı sıra çoğunlukla erik, ayrıca armut, kayısı, elma, ayva, incir ve çeşitli meyveler kullanılır.

Balkan rakijasına da anason eklenebilir, ancak bu tür bir içecek "mastika" olarak adlandırılır. Türk rakısı ise bazen incir veya hurmadan yapılabilir, ancak çoğunlukla anason eklenir.

Kuzey Kıbrıs'ta Alkol Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kuzey Kıbrıs'ta başka hangi üzüm damıtılmış içecekler bulunabilir?

İlk olarak, Kıbrıs'ın güneyinde popüler olan ve grappa, çacha ve daha önce bahsedilen Balkan rakijasına benzeyen zivaniya'dan bahsedebiliriz. Ancak, zivaniya kuzeyde de bulunabilir — hem Kıbrıs güneyindeki Loel fabrikasının ürünleri olarak hem de ev yapımı zivaniya olarak.

Kuzey Kıbrıs'ta hangi sıra dışı bitkilerden alkol yapılır?

Muhtemelen en ilginç seçenek keçiboynuzundan yapılan damıtmadır. Bu, oldukça ilginç ve çok yönlü bir üründür ve toplanması ülke yasalarıyla sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. Daha fazla bilgi için keçiboynuzu hakkındaki makalemizi okuyun.

Kuzey Kıbrıs'ta şarap imalathanelerini nerede bulabilirsiniz?

Adanın kuzeyinde Osmanlı ve Türk etkisi nedeniyle şarap üretimi çok yaygın değildir, ancak adada birkaç şarap imalathanesi bulunmaktadır. Bunlar Etel Winery ve Elfie’s Winery'dir. Bu şarap imalathanelerinden Kuzey Kıbrıs'taki Şarap İmalathaneleri başlıklı yazımızda bahsettik.

Bizi Instagram ve Telegram hesaplarımızdan takip ederek Kuzey Kıbrıs gelenekleri hakkında her şeyi öğrenin!