Махаллепі: традиційний десерт північного кіпру

Махаллепі — це десерт Близького Сходу та Центральної Азії з унікальним смаком та ароматом.

Цей солодкий десерт виник на Кіпрі, але має свої версії в сусідніх країнах Близького Сходу, таких як Ліван та Туреччина. У Туреччині та турецькій частині Кіпру десерт також відомий як мухаллебі, мухаллабія або махаллепі.

Переклад з турецької мови ця назва означає «заварний крем». За іншою версією походження слова «махаллепі» пов'язане з арабським коренем слова «змішаний» або «змішуваний».

• Варіації
• Інгредієнти
• Спосіб приготування
• Подача страви
• Часті запитання

ВАРІАНТИ МАХАЛЛЕПІ

Варто зазначити, що в різних частинах світу під махаллепі розуміються відрізняючі один від одного страви. Це може бути тісто з сирною начинкою та маслом, мастика з фісташками або ж пудинг. Але на Кіпрі та в Туреччині під цією стравою мається на увазі желеобразна субстанція, що плаває у рожевій воді.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАХАЛЛЕПІ

• молоко вода
• кукурудзяна або рисова мука або крохмаль
• рожева вода або рожевий сироп
• ваніль
• цукор

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ МАХАЛЛЕПІ

Поставте 5 склянок води або молока в каструлю на вогонь. Шосту чашку води помістіть в окрему миску та розмішайте в ній кукурудзяну муку. Додайте в каструлю та, постійно помішуючи, доведіть до кипіння та загустіння. Дайте покипіти протягом декількох хвилин, постійно помішуючи.

Ополосніть 6 маленьких мисок під холодною водою (вони повинні бути мокрими). Покладіть по ложці суміші в кожну мокру миску. Дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте миски в холодильник. На наступний день візьміть велику миску та наповніть її холодною водою. Для надання додаткового аромату додайте 4 столові ложки рожевої води та 2 чайні ложки цукру в 5 склянок води перед кип'ятінням.

ПОДАЧА МАХАЛЛЕПІ

Візьміть миски з махаллепі та переверніть кожну з них у миску з водою. Подавайте, посипавши ложкою цукру та ложкою рожевої води. Можна також додати рожевий сироп. Махаллепі найкраще споживати протягом наступного дня після приготування, щоб зберегти свіжість та текстуру.

ЧАСТО ЗАДАВАНІ ЗАПИТАННЯ ПРО МАХАЛЛЕПІ ТА КУХНЮ ПІВНІЧНОГО КІПРУ

Чи можна приготувати махаллепі вегетаріанським?

Так, можна адаптувати рецепт, виключивши тваринні продукти та використовуючи веганські замінники. Тому у рецепті використовуються як молоко, так і вода.

Які ще є незвичайні кіпрські десерти?

Це палузе — північні мешканці вважають, що цей десерт прийшов з Османської імперії, хоча південні мешканці з цим не згодні. У будь-якому випадку, варто спробувати, ось наша стаття про палузе. Також цікаво буде дізнатися, що в якості десерту подається і маринований грецький горіх.

Читайте наші новини в Телеграм-каналі, де ми розповідаємо про фестивалі різних продуктів, а також про всі найцікавіші події на Північному Кіпрі.