Кухня Кіпру: креветки саґанаки

Креветки саґанаки — це чудовий приклад середземноморської кухні, що поєднує простоту приготування та багатство смаків.

• Креветки саґанаки на Кіпру
• Історія страви
• Рецепт
• Де спробувати
• Часті питання

Креветки саґанаки на Кіпру

Креветки саґанаки — це традиційна грецька страва, що складається з креветок, приготованих в ароматному томатному соусі з додаванням сиру фета. Назва «саґанаки» походить від грецького слова «σαγανάκι», що позначає маленьку сковорідку з двома ручками, в якій зазвичай готують і подають цю страву.

Історія

Страва «саґанаки» спочатку відносилася до різних закусок, приготовлених в однойменній сковорідці, включаючи смажений сир. З часом з'явилися варіації з морепродуктами, і креветки саґанаки стали популярною стравою в прибережних районах Греції, а згодом і Кіпру. Поєднання свіжих морепродуктів, томатів і фети — кипрського та грецького делікатесу — не залишить нікого байдужим!

Рецепт

Інгредієнти

• 250 г сирих креветок
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 банка (400 г) томатів у власному соку
• 100 мл сухого білого вина
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 100 г сиру фета
• Оливкова олія
• Сіль та чорний перець за смаком
• Свіжа зелень (орегано або петрушка) для оздоблення

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Очистіть креветки, видаліть кишечну вену, промийте та обсушіть.
3. У мисці змішайте креветки з невеликою кількістю оливкової олії, соком половини лимона, половиною чайної ложки орегано, сіллю та видавленим часником. Залиште маринуватися.
4. Дрібно наріжте цибулю.
5. На сковороді розігрійте оливкову олію та швидко обсмажте креветки до легкого зміни кольору (приблизно 30 секунд). Переложіть їх назад у миску.
6. На тій самій сковороді обсмажте цибулю до м'якості.
7. Додайте до цибулі томати, цукор, залишок орегано, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім влийте вино та готуйте соус 5-10 хвилин до загустіння.
8. Поверніть креветки до сковороди з соусом, посипте зверху шматочками фети та свіжою зеленню.
9. Перемістіть сковороду в духовку і запікайте близько 10 хвилин, поки фета не стане м'якою та трохи золотистою.
10. Подавайте гарячим з підсмаженим хлібом і бокалом білого вина.

Де спробувати

Креветки саґанаки можна знайти в меню багатьох грецьких ресторанів по всьому світу. Особливо популярна ця страва в прибережних тавернах Кіпру, де її подають з видом на море. В великих містах також є спеціалізовані ресторани, що пропонують автентичні варіанти цієї страви. Загалом її можна знайти в будь-якому кафе, що позиціонує себе як грецька таверна.

Часті питання

Чи можна використовувати заморожені креветки?

Так, заморожені креветки підходять для цього рецепта. Перед приготуванням їх слід розморозити та обсушити.

Чим можна замінити фету?

Якщо фета недоступна, можна використати інші сирні продукти в розсолі, такі як бринза або халумі.

Який гарнір підходить до креветок саґанаки?

Страва чудово поєднується з підсмаженим хлібом, рисом або пастою.

Чи можна приготувати страву без вина?

Так, вино можна замінити рибним або овочевим бульйоном.

Підписуйтеся на наш Instagram та Telegram — там ми розповідаємо багато корисного та цікавого про традиційні страви на Кіпру!