Традиционные кипрские макароны получили знак одобрения ЕС

Европейская комиссия одобрила включение традиционного кипрского продукта, Tertzellouthkia, разновидности местной пасты кольцевидной формы, в реестр защищенных географических указаний (PGI).

Традиционная кипрская паста Tertziellouthkia - общеостровная национальная еда ручной работы. Это вид пасты, приготовленный путем смешивания муки из твердых сортов пшеницы с водой и другим видом муки, например, деревенской или цельнозерновой, с манной крупой, водой и солью.

Название продукта происходит от его формы, которая напоминает маленькое кольцо или «tertziélli». Согласно правительственной заявке на получение PGI «особые характеристики, такие как размер и текстура, являются результатом многолетнего опыта производителей, которые создавали его репутацию на протяжении многих лет».
Свежая или сушеная паста Tertziellouthkia фасуется в прозрачную упаковку, которая позволяет потребителю увидеть, что продукт изготовлен вручную, а также его форму и текстуру.

Традиционно Tertziellouthkia подавались на пиры и общественные мероприятия, такие как свадьбы. Макароны варят в воде и сиропе рожкового дерева, виноградном сиропе или мёде.

PGI подчеркивает связь между определенным географическим регионом и названием продукта, где определенное качество, репутация или другая характеристика в значительной степени обусловлены его географическим происхождением. И по крайней мере один из этапов производства, обработки или приготовления происходит в регионе.

К другим PGI на Кипре относятся Loukoumi из Героскипу, Pafitiko Loukaniko, Rose Sweets из Агроса и несколько местных мясных продуктов из Пицильяса. Ожидают одобрения PGI еще два продукта: Agros Rose Water и картофель Kokkinochoria 'red soil'.