Tradycyjny cypryjski makaron zatwierdzony przez UE

Komisja Europejska zatwierdziła włączenie tradycyjnego cypryjskiego produktu Tertzellouthkia, odmiany lokalnie wytwarzanego makaronu w kształcie pierścienia, do rejestru chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG).

Tertzellouthkia to znany na całym Cyprze ręcznie robiony makaron. Jest on wytwarzany poprzez połączenie mąki z twardych odmian pszenicy z wodą i innym rodzajem mąki, takim jak wiejska lub pełnoziarnista, wraz z semoliną, wodą i solą.

Nazwa produktu pochodzi od jego kształtu, który przypomina mały pierścień lub "tertziélli". Według rządowego wniosku o ChOG "jego charakterystyczne cechy, takie jak rozmiar i konsystencja, odzwierciedlają doświadczenie producentów, którzy budowali jego reputację przez wiele lat".

Świeży lub suszony makaron Tertzellouthkia jest pakowany w przezroczyste opakowania, dzięki czemu konsumenci mogą zobaczyć, że produkt jest wytwarzany ręcznie, a także jego charakterystyczny kształt i teksturę.

Tradycyjnie makaron Tertzellouthkia był podawany podczas uroczystości i wydarzeń publicznych, takich jak wesela. Jest gotowany i często słodzony syropem z chleba świętojańskiego, syropem winogronowym lub miodem.

ChOG podkreśla związek między konkretnym regionem geograficznym a nazwą produktu, gdzie wyjątkowe właściwości, reputacja lub inne cechy są w dużej mierze spowodowane jego pochodzeniem geograficznym. Co najmniej jeden etap produkcji, przetwarzania lub przygotowania musi odbywać się w danym regionie.

Inne ChOG na Cyprze obejmują Loukoumi z Geroskipou, Pafitiko Loukaniko, Rose Sweets z Agros i różne lokalne produkty mięsne z Pitsilii. Dwa dodatkowe produkty oczekujące na zatwierdzenie ChOG to woda różana z Agros i ziemniaki z "czerwonej ziemi" Kokkinochoria.