Традиційна кіпрська паста отримала схвалення ЄС

Європейська комісія схвалила включення традиційного кіпрського продукту "Терцеллуткія", різновиду кільцеподібних макаронних виробів місцевого виробництва, до реєстру захищених географічних зазначень (PGI).

Терцеллуткія - це добре відома на Кіпрі паста ручної роботи. Її виготовляють шляхом змішування борошна з твердих сортів пшениці з водою та іншим видом борошна, наприклад, сільським або цільнозерновим, а також манною крупою, водою та сіллю.

Назва продукту походить від його форми, яка нагадує маленьке кільце або "терціеллі". Згідно з урядовою заявкою на реєстрацію географічного зазначення, "його відмінні риси, такі як розмір і текстура, відображають досвід виробників, які створювали його репутацію протягом багатьох років".

Свіжі або сушені макарони Терцеллуткіа пакують у прозору обгортку, що дозволяє споживачам побачити, що продукт виготовлений вручну, а також його характерну форму і текстуру.

Традиційно макарони "Терцеллуткя" подають на урочистостях і громадських заходах, таких як весілля. Її відварюють і часто підсолоджують сиропом ріжкового дерева, виноградним сиропом або медом.

PGI підкреслює зв'язок між певним географічним регіоном і назвою продукту, де унікальні якості, репутація або інші характеристики значною мірою зумовлені його географічним походженням. Принаймні один етап виробництва, переробки або підготовки повинен відбуватися в цьому регіоні.

Інші географічні зазначення на Кіпрі включають Loukoumi від Geroskipou, Pafitiko Loukaniko, Rose Sweets від Agros та різні місцеві м'ясні продукти від Pitsilia. Ще два продукти, які очікують на затвердження PGI, - це рожева вода Agros та картопля Kokkinochoria "червоного ґрунту".