Γιατί τα μύδια μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνα: άποψη νευροχειρουργού

Ο νευροχειρουργός Op. Dr. Çağın Ozankaya εξήγησε τους λόγους της αύξησης των περιστατικών δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση μυδιών και άλλων οστρακοειδών.

Σύμφωνα με τον γιατρό, τα σκούρα καφέ και μαύρα μύδια συχνά αναπτύσσονται σε περιοχές όπου λύματα και μολυσμένα νερά καταλήγουν στη θάλασσα. Τα οστρακοειδή αυτά τρέφονται με ειδικούς θαλάσσιους οργανισμούς — φύκη — που μπορούν να παράγουν νευροτοξίνες. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στα μύδια και η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Ο Ozankaya σημείωσε επίσης ότι τα μύδια μπορεί να είναι μολυσμένα με επικίνδυνα βακτήρια, η είσοδος των οποίων στον ανθρώπινο οργανισμό προκαλεί σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό ότι οι νευροτοξίνες και τα ανθεκτικά βακτήρια δεν καταστρέφονται ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

«Η ιδέα ότι τα καλά ψημένα ή βρασμένα μύδια είναι ασφαλή — είναι απολύτως λανθασμένη», προειδοποίησε.

Ο ειδικός συνιστά την κατανάλωση οστρακοειδών μόνο σε εστιατόρια που υποβάλλονται σε τακτικούς ελέγχους, καθώς αυτό μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης.
Τόνισε επίσης ότι δεν υπάρχει αντίδοτο για αυτό το είδος δηλητηρίασης, επομένως η έγκαιρη υποστηρικτική θεραπεία είναι καθοριστικής σημασίας.