Dlaczego małże mogą być niezwykle niebezpieczne: opinia neurochirurga

Neurochirurg Op. Dr. Çağın Ozankaya wyjaśnił powody rosnącej liczby zatruć po spożyciu małży i innych mięczaków.

Według lekarza ciemnobrązowe i czarne małże często rosną w miejscach, do których trafiają ścieki i zanieczyszczona woda. Takie mięczaki żywią się specjalnymi organizmami morskimi — algami — które mogą wytwarzać neurotoksyny. Substancje te gromadzą się w małżach, a ich spożycie może prowadzić do zatrucia.

Ozankaya zauważył również, że małże mogą być skażone niebezpiecznymi bakteriami, których przedostanie się do organizmu wywołuje ciężkie zatrucia pokarmowe.

Szczególnie ważne jest, że neurotoksyny i odporne bakterie nie są niszczone nawet podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

„Myślenie, że dobrze usmażone lub ugotowane małże są bezpieczne — jest całkowicie błędne”, ostrzegł.

Specjalista zaleca spożywanie mięczaków wyłącznie w restauracjach, które przechodzą regularne kontrole, ponieważ zmniejsza to ryzyko zatrucia.
Podkreślił także, że nie istnieje antidotum na ten rodzaj zatruć, dlatego terminowa terapia wspomagająca ma kluczowe znaczenie.