Почему мидии могут быть крайне опасны: мнение нейрохирурга

Нейрохирург Op. Dr. Çağın Ozankaya рассказал о причинах участившихся случаев отравлений после употребления мидий и других моллюсков.

По словам врача, тёмно-коричневые и чёрные мидии часто растут в районах, где в море попадают сточные и загрязнённые воды. Такие моллюски питаются особыми морскими организмами — водорослями (алгами), которые способны вырабатывать нейротоксины. Эти вещества накапливаются в мидиях, и их употребление может привести к отравлению.

Ozankaya также отметил, что мидии могут быть заражены опасными бактериями, и их попадание в организм человека вызывает тяжёлые пищевые интоксикации.

Особенно важно, что нейротоксины и устойчивые бактерии не уничтожаются даже при длительной термической обработке.

«Мысль о том, что хорошо прожаренные или сваренные мидии безопасны — абсолютно ошибочна», — предупредил он.

Специалист рекомендует употреблять моллюсков только в ресторанах, которые проходят регулярные проверки, поскольку это снижает риск отравления.
Он также подчеркнул, что антидота против этого вида отравлений нет, поэтому своевременная поддерживающая терапия имеет решающее значение.