Farma przyszłości: w Holandii zaczęto hodować mięso bez zwierząt

Wygląda na to, że sceny z science fiction stają się rzeczywistością. W Holandii otwarto pierwszą na świecie farmę, na której produkuje się mięso bez uboju zwierząt. Zamiast obór działają tu bioreaktory — specjalne instalacje, w których z niewielkiej próbki komórek hoduje się pełnowartościową tkankę mięśniową.

Pilotażowa farma rozpoczęła działalność w wiosce Schipluiden w prowincji Holandia Południowa. Projekt nie powstał z myślą o masowej produkcji, lecz po to, by sprawdzić, na ile technologia okaże się skuteczna i ekonomicznie uzasadniona w rzeczywistych warunkach. Naukowcy hodują komórki mięsa w kontrolowanym środowisku, utrzymując odpowiednią temperaturę, poziom tlenu i zestaw substancji odżywczych.

Autorzy projektu twierdzą, że hodowane mięso praktycznie nie różni się od zwykłego ani pod względem smaku, ani tekstury. Co więcej, technologia pozwala zmieniać skład produktu, regulując zawartość białek, tłuszczów i innych składników odżywczych. W przyszłości może to dać producentom możliwość tworzenia mięsa o z góry określonych właściwościach.

Za inicjatywą stoi firma RespectFarms oraz lokalny rolnik Corne van Leeuwen. Jak mówi, nowa technologia nie powinna zastępować tradycyjnej hodowli zwierząt, lecz może stać się dodatkowym kierunkiem pracy dla rolników. Projekt już otrzymał wsparcie władz prowincji Holandia Południowa oraz europejskich programów innowacyjnych.

Na razie takie mięso nie jest jeszcze dopuszczone do komercyjnej sprzedaży w krajach Unii Europejskiej, jednak otwarcie farmy uznaje się za ważny krok dla całej branży mięsa hodowanego. Jeśli technologia okaże się opłacalna, w przyszłości podobne kompleksy mogą pojawić się na całym świecie, radykalnie zmieniając dotychczasowe wyobrażenie o tym, jak produkowane jest mięso.