Ферма майбутнього: у Нідерландах почали вирощувати м’ясо без тварин

Схоже, сцени з наукової фантастики стають реальністю. У Нідерландах відкрилася перша у світі ферма, на якій виробляють м’ясо без забою тварин. Замість корівників тут працюють біореактори — спеціальні установки, де з невеликого зразка клітин вирощують повноцінну м’язову тканину.

Пілотна ферма запрацювала в селі Схиплёйден у провінції Південна Голландія. Проєкт створено не для масового виробництва, а для перевірки того, наскільки технологія виявиться ефективною та економічно виправданою в реальних умовах. Вчені вирощують м’ясні клітини в контрольованому середовищі, підтримуючи потрібну температуру, рівень кисню та набір поживних речовин.

Автори проєкту стверджують, що вирощене м’ясо практично не відрізняється від звичайного ані за смаком, ані за текстурою. Ба більше, технологія дає змогу змінювати склад продукту, регулюючи вміст білків, жирів та інших поживних компонентів. У перспективі це може дати виробникам можливість створювати м’ясо із заздалегідь заданими властивостями.

За ініціативою стоїть компанія RespectFarms і місцевий фермер Корне ван Леувен. За його словами, нова технологія не повинна замінити традиційне тваринництво, а може стати додатковим напрямом роботи для фермерів. Проєкт уже отримав підтримку влади провінції Південна Голландія та європейських інноваційних програм.

Поки таке м’ясо ще не дозволено до комерційного продажу в країнах Євросоюзу, однак відкриття ферми вважається важливим кроком для всієї індустрії культивованого м’яса. Якщо технологія виявиться рентабельною, у майбутньому подібні комплекси можуть з’явитися по всьому світу, докорінно змінивши звичне уявлення про те, як виробляється м’ясо.