Türkei verbietet, Trinkgelder und Servicegebühren auf die Rechnung zu setzen

Die türkischen Behörden haben die Regeln für Restaurants, Cafés und andere gastronomische Betriebe verschärft und es endgültig verboten, automatisch eine Servicegebühr, obligatorische Trinkgelder, „Kuver“ (eine Gebühr für das Eindecken des Tisches) und beliebige vergleichbare Zusatzkosten auf die Rechnung zu setzen. Die neuen Änderungen der Verordnung über Preisangaben und die Regeln zur Verbraucherinformation traten nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt des Landes am 30. Januar 2026 in Kraft und sind Teil einer umfassenden Kampagne des Handelsministeriums zum Schutz der Verbraucherrechte und zur Verbesserung der Transparenz im Dienstleistungssektor.

Bislang erlaubte die türkische Gesetzgebung Restaurants, solche Gebühren zu erheben, wenn sie zuvor in der Speisekarte oder Preisliste angegeben worden waren. In der Praxis fügten jedoch viele Betriebe der Rechnung verschiedene zusätzliche Positionen hinzu – „service charge“, „kuver“, „table fee“ oder ähnliche Gebühren. Dies führte regelmäßig zu Beschwerden sowohl von Einheimischen als auch von ausländischen Touristen. Die neuen Regeln schließen diese Möglichkeit vollständig aus: Verbraucher müssen nur die Speisen und Getränke bezahlen, die sie bestellt haben, und zwar zu dem in der Speisekarte angegebenen Preis.

Das Handelsministerium betonte zugleich ausdrücklich, dass Trinkgelder nicht verboten werden. Im Gegenteil: Sie sollen ausschließlich eine freiwillige Möglichkeit bleiben, das Personal für guten Service zu bedanken. Weder das Restaurant noch der Kellner dürfen eine verpflichtende Zahlung verlangen oder sie automatisch auf die Rechnung setzen. Wenn der Gast eine Anerkennung hinterlassen möchte, tut er dies ausschließlich aus eigenem Wunsch.

Eine weitere wichtige Bestimmung betrifft die Preise der Speisen. Wenn der Preis eines Produkts in der Speisekarte, auf dem Preisschild am Eingang, auf der Website des Betriebs oder auf der Rechnung abweicht, muss der niedrigste der öffentlich bekannt gegebenen Preise angewendet werden. Auf diese Weise wollen die Behörden Situationen verhindern, in denen Gäste mit einem Preis angelockt werden und ihnen bei der Bezahlung ein anderer berechnet wird.

Besondere Aufmerksamkeit gilt den Neuerungen in den Tourismusregionen des Landes. Nach Angaben von Vertretern der Gastronomie war die Praxis verpflichtender Servicegebühren gerade in beliebten Feriengebieten am weitesten verbreitet, wo ausländische Gäste die örtlichen Regeln oft nicht kannten und sich bereit erklärten, zusätzliche Gebühren zu bezahlen. Nun ist eine solche Praxis offiziell verboten, und Verstöße können zu Verwaltungssanktionen führen.

Experten sind der Ansicht, dass die Änderungen die Preisgestaltung transparenter machen und das Vertrauen der Verbraucher stärken werden. Gleichzeitig werden viele Gastronomen den Wegfall der Servicegebühren wahrscheinlich durch eine Anpassung der Preise für die Speisen ausgleichen. Daher werden die Neuerungen einen vollständigen Preisanstieg nicht verhindern können – lediglich die Art der Preisbildung wird sich ändern: Statt versteckter Zusatzkosten werden die Ausgaben direkt in die Preise der Speisekarte eingerechnet.

Für Touristen bedeutet dies klarere Regeln: Wenn auf der Rechnung obligatorische Trinkgelder, eine Tischgebühr, Kuver oder andere zusätzliche Zahlungen auftauchen, die nicht in der Speisekarte angegeben sind, haben Verbraucher das Recht, deren Bezahlung abzulehnen und sich bei den türkischen Verbraucherschutzbehörden zu beschweren. Die neuen Vorschriften sollen sicherstellen, dass der endgültige Rechnungsbetrag stets den Preisen entspricht, die der Gast vor der Bestellung gesehen hat.