SPRZEDAŻ MIĘSA NA CYPRZE PÓŁNOCNYM W CIĄGU PIĘCIU LAT SPADŁA O 70%, KLIENCI PRZERZUCILI SIĘ NA KOŚCI

Sprzedaż mięsa na Cyprze Północnym w ciągu ostatnich pięciu lat spadła o około 70%: klienci kupują kotlety na sztuki, a część odwiedzających prosi rzeźników o kości. Opowiedzieli o tym właściciele sklepów mięsnych w sondażu gazety YENİDÜZEN.

Rzeźnik Azmi Erkasap mówi, że latem popyt spada jeszcze bardziej: „Kiedyś w każdy weekend wszyscy rozpalali grilla, teraz nikt go nie rozpala”. Według niego klienci jeżdżą po mięso do Republiki Cypryjskiej, gdzie żywiec kosztuje dwa razy mniej, a różnica w cenie kilograma żywej wagi sięga 200 lir.

Jego kolega Ali Onbaşı przedstawia dynamikę zmian: pięć lat temu sprzedaż w jego sklepie spadła o 40%, obecnie spadek sięgnął 70% i zbliża się do 100%. Cena kilograma żywej wagi wzrosła w tym czasie z 300 do 500 lir, a koszt kilograma mięsa dla rzeźnika wynosi około 1150 lir przy cenie sprzedaży na poziomie około 1200 lir.

Onbaşı wskazuje również na pozostałe wydatki: ubój trzeba przeprowadzać w prywatnej rzeźni, co kosztuje 650 lir w przypadku małych przeżuwaczy i 5000 lir w przypadku dużych, a rzeźnicy nie otrzymują wsparcia państwowego oraz płacą podatki i 2% potrącenia od obrotu. Różnicę w cenach w porównaniu z Republiką Cypryjską tłumaczy tym, że tam pasza jest sprzedawana na tony, dzięki czemu hodowcy mają niższe koszty własne.

Ahmet Kamkam, który pracuje jako rzeźnik od 40 lat, inaczej opisuje zmianę popytu: klienci proszą o krojenie kotletów na sztuki — „pięć sztuk, dziesięć sztuk” — a grill dla czteroosobowej rodziny kosztuje około 10 000 lir. Jak mówi, w ciągu ostatniego roku pojawił się popyt na kości: wcześniej je wyrzucał, teraz rozdaje je za darmo, podczas gdy część supermarketów sprzedaje kości na wagę.

Rzeźnicy wiążą wzrost cen z podwyżkami cen paliwa, energii elektrycznej i wody. Kamkam mówi, że tona wody kosztuje 70 lir, a miesięczny rachunek za prąd wyniósł 130 000 lir, z czego 50 000 lir przypadło na jego gospodarstwo mleczne. Cała trójka uważa, że ceny mięsa powinni obniżać wspólnie hodowcy, sprzedawcy i państwo.